תהליך הניקוי והחיטוי של שסתומי דיאפרגמה באיכות מזון כולל בעיקר שתי שיטות עיקריות: ניקוי מקוון CIP וסטריליזציה מקוונת SIP, וכן שיטות עזר של ניקוי וחיטוי ידני.
תהליך ניקוי מקוון CIP
תהליך סטנדרטי של חמישה שלבים:
שטיפה מוקדמת:יש לשטוף במים חמים של 50-60 מעלות למשך 5-10 דקות כדי להסיר לכלוך מסיס פני השטח.
ניקוי אלקליין:השתמש בחומר ניקוי אלקליין 1% -2% למחזור ולניקוי בטמפרטורה של 60-80 מעלות למשך 20-35 דקות כדי להסיר חומרים אורגניים כגון שומן וחלבון.
שטיפת ביניים:יש לשטוף במים נקיים עד שאין שאריות של תמיסה אלקלית.
ניקוי חומצי:השתמש בחומר ניקוי חומצי של 0.5% -2% למחזור ולניקוי בטמפרטורה של 70-75 מעלות למשך 15-20 דקות כדי להסיר מלחים אנאורגניים ולנטרל תמיסה אלקלית.
שטיפה סופית:יש לשטוף היטב במים נקיים עד שאין שאריות חומצה, תוך הקפדה על שאריות של חומרי ניקוי.
תהליך עיקור מקוון של SIP
נוהל סטנדרטי לעיקור בקיטור:
דרישת טמפרטורה:121 מעלות למשך 15-30 דקות, או 132 מעלות למשך 3-5 דקות.
נקודת שליטה מרכזית:ודא שהאוויר במערכת מרוקן לחלוטין והקיטור במצב רווי.
דרישת אימות:השתמש באינדיקטורים ביולוגיים לבדיקת אתגר כדי להבטיח יעילות עיקור.
שלבי ניקוי וחיטוי ידני
תהליך פירוק וניקוי:
פירוק השסתום:סגור את השסתום והסר את חיבור האוגן.
ניקוי ראשוני:השתמש בחומרי ניקוי מיוחדים כדי להסיר לכלוך משטח וחומרים שאריות.
טיפול חיטוי:להשרות או לנגב עם חומר חיטוי בדרגת מזון לחיטוי.
לשטוף ולייבש:יש לשטוף היטב במים נקיים, לייבש באוויר או לייבש עם אוויר דחוס.
התקן מחדש:ודא ביצועי איטום טובים לפני התקנה מחדש
אמצעי זהירות
פעולה בטוחה
מפעילים צריכים ללבוש ציוד מגן.
הקפד לעקוב אחר נהלי ההפעלה.
שימו לב לשימוש בטוח ולאחסון של כימיקלים.
בצע בקביעות בדיקות ותחזוקה של ציוד.
בקרת איכות
קבע רישומי ניקוי וחיטוי מפורטים.
בדוק באופן קבוע את יעילות הניקוי והעיקור.
לפתח תוכניות חירום ותוכניות גיבוי.
להבטיח עמידה בתקנות ובתקנים הרלוונטיים.
על ידי יישום קפדני של תהליכי ניקוי וחיטוי אלה, ניתן להבטיח את ההיגיינה והבטיחות של שסתומי דיאפרגמה בדרגת מזון, למנוע זיהום מיקרוביאלי, ולהבטיח איכות ובטיחות המזון.
