בהתחשב ...
במקום לייצר באופן סינטטי במעבדות, שמנים אתריים מופקים מחומרים צמחיים בשיטות הסרה המתאימות לחלק הצמחי הספציפי המכיל את השמנים.
שמנים אתריים הם הנוזלים המבודדים מצמחים כשהם מוחדרים לממסים - מדובר בגרסאות נוזליות של הצמחים!
שיטות מיצוי פופולריות כוללות: זיקוק קיטור, מיצוי ממסים, מיצוי CO2, מזירות, Enfleurage, מיצוי עיתונות קרה, וזיקוק מים.
שיטת המיצוי משפיעה על איכות שמן אתרים בדרך של לחץ וטמפרטורות המיושמות.
כמה שיטות מיצוי מתאימות ביותר לסוגי צמחים ולחלקים מסוימים; לדוגמא, מיצוי קר Press Press טוב יותר מ- Enfleurage להשגת שמנים מקליפות פרי הדר, מכיוון שצריך לחדור ולסחוט את הקליפות, דבר שלא ניתן להשיג באמצעות Enfleurage.